Beignets au sucre magique

Cette recette prend du temps mais je pense vraiment que ça en vaut la peine.

Pour 25 beignets, ingrédients:

7 g de levure déshydratée
70g de sucre en poudre
500g de farine
30cl de lait tiède (j’ai remplacé par du lait de soja)
80g de beurre/margarine de soja ramolli(e) et coupé(e) en cubes
1l d’huile pour la cuisson

Pour le sucre:

100g de sucre en poudre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/2 cuillerée à café de noix de muscade
1/2 cuillerée à café de 4 épices
Des graines noires de vanille ou bien un demi sachet de sucre vanillé

Préparation:

1) Placez la levure dans un bol avec une cuillerée à soupe de sucre et une de farine puis mélangez avec le lait. Laissez monter la pâte dans un endroit chaud.

2) Ensuite, placez le reste du sucre, de la farine et le beurre dans un saladier.

3) Ajoutez la première pâte, commencez à mélanger avec une cuillère puis allez-y franchement avec vos mains pour obtenir une belle boule homogène. Ne vous inquiétez pas si la farine est un peu collante, ajoutez-y simplement un peu de farine et mélangez. Pétrissez pendant au moins 5 minutes pour que la pâte soit lisse et soyeuse puis placez-la dans un saladier.

4) Recouvrez-la d’un linge humide et laissez-la doubler de volume dans une pièce chaude.

5) Pendant ce temps, préparez le sucre parfumé en mélangeant le sucre avec des épices et la vanille. Réservez.

6) Quand la pâte a doublé de volume, brisez-la avec le poing pour la faire retomber. Reformez-la en boule et laissez-la regonfler à nouveau.

7) Sur une surface farinée, étalez-la pour obtenir une épaisseur de 1cm. Avec un emporte-pièce ou un verre de 5cm de diamètre, découpez des cercles, posez les sur une plaque. Couvrez d’un linge humide et laissez monter 45 minutes.

8 ) Quand les cercles sont deux fois plus gros qu’au début, prenez des baguettes chinoises pour faire un trou au centre de chacun d’eux.

9) Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites faire les beignets 3 par 3 par exemple.

10) Dès qu’ils sont dorés (ça va dépendre de votre feu, entre 1 ou 2 minutes), retournez les avec un écumoire et poursuivez la cuisson.

11) Égouttez et posez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre tant qu’ils sont brûlants.

Voilà! Ce n’est pas une recette difficile, mais elle demande plusieurs heures. Et les beignets se mangent tièdes à chauds. Quand ils sont froids, ils perdent de leur moelleux.

Voilà mon résultat (j’avoue que j’avais oublié de faire un trou au centre, mais ça ne change rien au goût) :

Bon appêtit!

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Le gâteau marbré au speculoos

C’est une recette que j’ai trouvée dans un livre et que j’ai modifiée. Facile à réaliser et succès garanti.

30 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson

Pour 6 personnes, ingrédients:

180 g de beurre demi-sel ou de margarine de soja
3 oeufs
180 g de sucre en poudre
10 cl d’eau
250 g de farine fermentante (ou 250 g de farine et un sachet de levure chimique)
50 g de speculoos (Lotus de préférence, mais faites selon votre goût)

Préparation:

1) Préchauffer le four à 180°-200°C (th.6)

2) Faire fondre le beurre/la margarine dans un poêlon ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir.

3) Séparer le blanc des jaunes d’oeufs

4) Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre/la margarine et l’eau. Mélanger puis ajouter petit à petit la farine fermentante (ou la farine et la levure, mélangées).

5) Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement à la pâte.

6) Mixer les speculoos pour les réduire en poudre. Répartir la pâte dans deux saladiers. Dans l’un, ajouter les speculoos en poudre.

7) Beurrer et fariner légèrement le moule à cake, ou utiliser du papier de cuisson. Verser en alternant les deux préparations.

8 ) Enfourner et cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame dans le gâteau: elle doit ressortir sèche. Démouler froid.
Voilà mon résultat:

Bon appétit! 🙂

Présentation

Bonjour à tous,

je m’appelle Marie-Laure, j’ai 20 ans et je suis étudiante en communication.

Mon but avec ce blog est de vous faire découvrir ce que j’aime cuisiner, et garantir une cuisine sans aucun produit laitier. Si vous êtes comme moi intolérant au lactose ou que vous faites tout simplement attention à votre ligne, ce blog est peut-être pour vous.  Et si vous tenez à utiliser des produits laitiers, vous aurez peu à faire pour modifier mes recettes. J’achète pas mal de livres de cuisine, mais je fouille aussi les magasines, à la recherche de choses nouvelles.

J’essayerai de mettre à jour le plus possible, mais mes horaires ne me le permettront pas toujours…

A bientôt!