Délices chocolat/massepain truffés à la cerise

Une petite friandise rapidement préparée.

Ingrédients:

– Du massepain, que vous achetez ou faites vous-même (je vous expliquerai comment le faire un peu plus loin)
– Des cerises confites
– Du chocolat à faire fondre
– Des copeaux de chocolat ou des amandes filées, comme vous le désirez

Préparation:

Pour réaliser le massepain, vous avez besoin de 200 gr de sucre impalpable, 200 gr de poudre d’amandes et un blanc d’oeuf. Vous mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Ensuite, vous faites des boules avec le massepain et vous introduisez votre cerise confite à l’intérieur d’une petite boule.

Faites chauffer du chocolat, au poêlon ou au micro-onde, jusqu’à ce qu’il soit liquide.

Trempez votre petite boule de massepain dedans, pour qu’elle soit bien enrobée.

Et roulez-la rapidement dans les copeaux de chocolat ou les amandes filées.

Recommencez avec la boule de massepain suivante.

Et voilà!

Mon résultat:

Ma salade tiède préférée

Une fois n’est pas coutume, un peu de salé sur ce blog! Voici une salade tiède qui remporte un franc succès chaque fois que je la prépare.

Ingrédients, pour 4 personnes:

450 gr de spaghettis
5 tomates bien mûres
1 poignée d’olives noires (et/ou vertes) dénoyautées
2 poignées de roquette fraîche
1 cuillerée à café rase d’origan
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique (moi j’adore ça, mais faites selon votre goût)
4 cuillerées à soupe  d’huile d’olive vierge
Du sel et du poivre

Préparation:

Cuisez les pâtes.  Pendant ce temps, hachez les tomates et les olives. Émincez finement la roquette.

Assemblez les ingrédients dans un saladier avec de l’origan.

Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, puis le sel et le poivre (à votre goût).

Égouttez les pâtes en gardant un peu de liquide de cuisson. Versez les pâtes dans le saladier et mélangez bien.

Faites attention, les pâtes refroidissent vite au contact des tomates.

Mon résultat:

Crêpes à la pomme façon cow-boy

S’il ne faut savoir qu’une chose sur moi, c’est que je suis une grande fan de Jamie Oliver. J’adore ses livres de recettes, accessibles et originaux.

Et je vous présente aujourd’hui sa recette de crêpes à la pomme, venue tout droit du Far West.

Pour 6 grandes crêpes, ou 12 petites, ingrédients:

1 pomme grossièrement rapée, ou en fins morceaux
1 gros oeuf
1 tasse de farine avec levure incorporée
1 tasse d’eau ou de lait
1 cuillerée à soupe de miel, plus un peu pour napper
1 pincée de  cannelle en poudre, plus un peu pour servir

Préparation:

Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier et fouettez bien. Faites chauffer une poêle, sur feu moyen avec une noisette de beurre (utilisez la graisse de cuisson de votre choix. Personnellement, j’ai utilisé de l’huile d’olive). Versez une louche de pâte.

Faites cuire les crêpes, une par une, pendant quelques minutes: de petites bulles doivent se former en surface et la pâte cesse de couler. Retournez la crêpe quand elle est dorée en dessous. Une fois cuite, faites-la glisser sur une assiette et servez avec un filet de miel, une pincée de cannelle et si vous voulez, un peu de yaourt nature. Personnellement, j’ai aussi ajouté de la cassonade. Essuyez la poêle avec du papier absorbant roulé en boule, ajoutez de la nouvelle graisse et recommencez l’opération avec la crêpe suivante.

Mon résultat: (Vraiment désolée de la qualité médiocre, mon téléphone a décidé de m’en vouloir et de rendre l’âme graduellement…)

Gâteau plat à la pomme, ananas et au miel

Oui, je me débarrasse de mon ananas comme je peux! Recette très facile (du moment que votre four, contrairement au mien, est collaboratif).

Ingrédients:

100 gr de farine fermentante (ou à laquelle vous ajoutez de la levure chimique)
1 oeuf
2 à 3 cuillerées de miel, selon les goûts (du liquide est plus facile, sinon posez le pot de solide sur votre foyer)
1 pomme
50 gr d’ananas
10 cl d’eau

Préparation:

Mélangez la farine, l’oeuf et le miel.  Coupez les fruits en dés, et incorporez-les à la pâte. Ajoutez l’eau et remuez.
Versez la pâte dans un moule à cake, recouvert au préalable de papier sulfurisé, ou beurré.
Faites cuire minimum 30 minutes à 180°C.

Mon résultat:

(Désolée pour la photo faite à l’arrache…)

Rapide gâteau à l’ananas

Après avoir eu une semaine chargée, j’ai eu mon dimanche après-midi de libre et un ananas entier à la cave, donc j’en ai profité pour faire un gâteau. La grande difficulté ici est de préparer le caramel. Si vous en avez l’habitude, je suppose que c’est plus simple, mais c’était la première fois pour moi.

Ingrédients:

125 g de farine fermentante ou ajoutez de la levure chimique à votre farine pour pâtisserie si vous n’en avez pas
125 g de sucre
3 oeufs
330g d’ananas, c’est à dire une boîte ou près de la moitié d’un entier que vous coupez en tranches ou morceaux fins
2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
120g de sucre pour le caramel. Utilisez du sucre candi ou de la cassonade de préférence, pour avoir la bonne coloration à la base

Préparation:

1) Préparez un plat avec du papier sulfurisé ou beurrez-le. Etape obligatoire ou votre plat sera irrécupérable à cause du caramel.

2) Faites le caramel. Je vous propose une technique mais il y en a d’autres possibles. Attention, le sucre va être très chaud, vous pouvez vite vous brûler!
Versez le sucre dans un poêlon sur feu doux. Il faut tout de suite touiller avec une cuillère en bois et ne pas relâcher l’attention, sinon ça attache. Quand votre sucre devient plus ou moins liquide (attention à ce qu’il ne carbonise pas, il doit garder une couleur brunâtre), ajoutez un tout petit peu d’eau. Attention à la vapeur. Continuez à touiller énergiquement en versant, parce que votre caramel va se solidifier autour de la cuillère. Continuez à tourner jusqu’à ce que le caramel soit très liquide et n’hésitez pas à le sortir du feu en continuant à touiller de temps à autres.

3) Préchauffez votre four à 180°C

4) Versez le caramel dans le votre plat. Étalez-le bien et vite, car il va se solidifier dès que vous l’aurez sorti du feu.

5) Ajoutez les tranches ou morceaux d’ananas au dessus de votre caramel.

6) Mélangez dans un plat la farine, le sucre, l’huile et les oeufs. Versez la pâte dans votre plat, au dessus des ananas.

7) Enfournez pour 40 minutes

Mon résultat:

Recette de lacquemants

Recette très à propos, puisque depuis quelques semaines a ouvert la foire à Liège, où on peut déguster de bonnes petites choses comme des lacquemants. Je vous propose une façon d’en refaire chez vous, rapidement…

Pour environ 15 lacquemants:

  • 200 gr de farine de froment
  • 10 g de levure
  • Un jaune d’oeuf
  • Deux cuillerées à soupe d’huile
  • 50 g de sirop de candi
  • 100 g d’eau tiède
  • 20 g de sucre semoule
  • Un demi sachet de sucre vanillé
Il suffit de mélanger les ingrédients, pour obtenir une pâte homogène. Vous la laissez ensuite reposer jusqu’à ce qu’elle gonfle du double.
Prenez un gauffrier et faites des galettes de la taille que vous désirez, le meilleur étant les plus longues.
Pour le sirop, utilisez du sirop d’érable. Si vous n’en avez pas, voici la recette:
  • 100 g de sirop de candi
  • 125 g de sucre semoule
  • 50 g de miel
  • 100 g de beurre
  • 10 g d’eau
  • fleur d’oranger
  • un peu de cannelle
Il suffit de mélanger et de porter les ingrédients à ébullition.
Et c’est tout! Dégustez chaud ou tiède surtout, quand elles refroidissent elles deviennent désagréables en bouche et perdent de leur goût (donc adaptez les quantités).
Mon résultat:

Muffins façon donuts

C’est une recette que j’ai trouvé sur un site de cuisine américaine et que j’ai modifié. Vous obtiendrez des muffins très moelleux avec un goût surprenant.

Pour 16 muffins:

Ingrédients :

– 2 gros oeufs
– 175 g de beurre
– 300 g sucre en poudre
– 375 g de farine avec 3/4 d’une cuillère à soupe de levure chimique ou 375g de farine fermentante
– 100 ml d’eau
– 1 demi cuillère à café de noix de muscade
– 1 cuillère à café de cannelle

Préparation:

– Faites préchauffer le four 15 minutes au thermostat 6 (180 °c)

– Prenez un moule à muffins et beurrez- le

– Dans un saladier, battez le beurre avec 200 g de sucre

– Une fois que le mélange blanchit, ajoutez un par un les oeufs en battant bien à chaque fois

– Dans un autre saladier, tamisez la farine, la levure ainsi que la noix de muscade

– Ajoutez ce mélange à l’autre saladier avec l’eau

– Répartissez le mélange aux deux tiers dans les moules à muffins

– Faites cuire environ 15 minutes

– Sortez les muffins pour regarder s’ils sont bien cuits (ils doivent avoir levé et être un peu dorés)

– S’il ne sont pas cuits (aidez vous d’un couteau au besoin), remettez les quelques minutes (surveillez attentivement)

– Mélangez les 100 g de sucre en poudre restant ainsi que la cannelle

– Une fois cuits, sortez les du four et recouvrez les de beurre/margarine fondu(e)  puis du mélange sucre / cannelle

Mon résultat: