Petits moelleux au citron

Pour 12 moelleux, ingrédients:

150 cl d’huile d’olive
175g de sucre en poudre
2 oeufs
Le zeste finement rapé d’un citron
175g de farine fermentante
125 ml d’eau
du sucre glace pour saupoudrer

Sirop:
140g de sucre glace
50 ml de jus de citron frais

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez un moule à gâteau d’une vingtaine de centimètres de large de papier à cuisson.

Mélangez les ingrédients (sans oublier de tamiser la farine), versez la pâte dans un moule et lissez la surface.

Cuisez 45 à 50 minutes au four préchauffé, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Déposez le moule sur une grille.

Pour le sirop, mettez le sucre glace et le jus de citron dans une petite casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.Veillez à ne pas laisser bouillir.

Piquez uniformément le gâteau avec une fourchette, versez le sirop chaud dessus et laissez imbiber.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler, découpez le en 12 petits rectangles et saupoudrez de sucre glace.

Mon résultat:

Mes premiers bagels

Ingrédients, pour 10 bagels:

de l’huile végétale, pour graisser
350 gr de farine fermentante (ou farine+levure), un peu plus pour saupoudrer
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d’oeuf battu
200 ml d’eau tiède
+
1 blanc d’oeuf
2 cuillère à café d’eau
2 cuillères à soupe de graines de carvi

Préparation:

Graissez une jatte et deux plaques de four. Farinez une autre plaque.

Tamisez la farine et le sel dans une autre jatte (avec la levure si vous n’avez que ça).

Ménagez un puits au centre, versez-y l’oeuf et l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrissez 10 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans une jatte graissée et couvrez-la d’un torchon humide. Laissez lever 1 heure près d’une source de chaleur.

Pétrissez vigoureusement la pâte 2 minutes sur un plan fariné et divisez-la en dix. Façonnez chaque portion en boule et laissez reposer 5 minutes.

Les mains farinées, aplatissez légèrement les boules puis percez un trou au milieu avec le manche fariné d’une cuillère en bois.

Mettez les bagels sur un plan fariné, couvrez d’un torchon humide et laissez encore lever 20 minutes près d’une source de chaleur.

Préchauffez le four à 220° (th. 7-8) et portez une casserole d’eau à frémissement.

Plongez 2 bagels dans l’eau et pochez-les 1 minutes, retournez-les et pochez-les encore 30 secondes.

Retirez de l’eau à l’aide d’un écumoir et épongez-les. Répétez l’opération avec les autres bagels.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez le blanc d’oeuf et l’eau, et enduisez-en les bagels. Parsemez les graines de carvi.

Faites cuire 25 à 30 minutes au four, jusqu’à ce que les bagels soient dorés.

Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Mon résultat (sans graines de carvi):