Mes premiers bagels

Ingrédients, pour 10 bagels:

de l’huile végétale, pour graisser
350 gr de farine fermentante (ou farine+levure), un peu plus pour saupoudrer
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d’oeuf battu
200 ml d’eau tiède
+
1 blanc d’oeuf
2 cuillère à café d’eau
2 cuillères à soupe de graines de carvi

Préparation:

Graissez une jatte et deux plaques de four. Farinez une autre plaque.

Tamisez la farine et le sel dans une autre jatte (avec la levure si vous n’avez que ça).

Ménagez un puits au centre, versez-y l’oeuf et l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrissez 10 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans une jatte graissée et couvrez-la d’un torchon humide. Laissez lever 1 heure près d’une source de chaleur.

Pétrissez vigoureusement la pâte 2 minutes sur un plan fariné et divisez-la en dix. Façonnez chaque portion en boule et laissez reposer 5 minutes.

Les mains farinées, aplatissez légèrement les boules puis percez un trou au milieu avec le manche fariné d’une cuillère en bois.

Mettez les bagels sur un plan fariné, couvrez d’un torchon humide et laissez encore lever 20 minutes près d’une source de chaleur.

Préchauffez le four à 220° (th. 7-8) et portez une casserole d’eau à frémissement.

Plongez 2 bagels dans l’eau et pochez-les 1 minutes, retournez-les et pochez-les encore 30 secondes.

Retirez de l’eau à l’aide d’un écumoir et épongez-les. Répétez l’opération avec les autres bagels.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez le blanc d’oeuf et l’eau, et enduisez-en les bagels. Parsemez les graines de carvi.

Faites cuire 25 à 30 minutes au four, jusqu’à ce que les bagels soient dorés.

Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Mon résultat (sans graines de carvi):

 

La tortilla familiale

Etant à moitié espagnole, j’ai la cuisine du sud dans le sang. Je vous propose aujourd’hui la recette de la délicieuse tortilla de ma maman, qui n’a jamais obtenu que des réactions enchantées.

Pour une tortilla, ingrédients:

3 pommes de terre
1 oignon
6 oeufs
1/2 litre d’huile

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez les en petits dés.

Chauffez la poêle avec l’huile et quand elle est chaude, plongez-y les pommes de terre et oignons.

Quand ils sont cuits, retirez les du feu et plongez les dans les oeufs battus dans un plat.

Retirer l’huile de la poêle mais faites attention d’en laisser une cuillerée à soupe dedans.

Versez le tout dans la poêle et mélangez à la manière des oeufs brouillés.

   

 

Posez un couvercle dessus et laissez cuire jusqu’à ce que ce soit doré en dessous.

Retournez grâce au couvercle. Laissez cuire pour que ce soit doré et retirez du feu.

Mon résultat:

 

Pizza de tricheur

Une pizza à préparer très rapidement, avec une technique un peu non-conventionnelle.

Pour une pizza, ingrédients:

– Une tasse et demie de farine fermentante, ou avec de la levure incorporée à la farine
–  Une demi tasse d’eau tiède
– Une boîte de 400g  de tomates concassées
– 1/2 gousse d’ail
– 1/2 boule de 125g de mozzarella de bufflonne, si vous mangez du fromage
– Du parmesan, pour raper dessus
– De la garniture au choix: du jambon, du salami, du thon,…

Préparation:

Pour commencer, préparez tous vos ingrédients. Mettez le grill du four à chauffer (je l’ai mis à 200°, puis à 250° pour la cuisson). Mettez une grande poêle (de préférence, allant au four) à chauffer à feu vif, avec de l’huile d’olive.

Farinez votre plan de travail. Mélangez la farine à l’eau, et ajoutez-y une pincée de sel et une lampez d’huile d’olive. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Posez cette pâte sur le plan de travail. Saupoudrez le haut de la pâte et votre rouleau à pâtisserie de farine et étalez la pâte sur un cm d’épaisseur.

Remettez un peu de farine sur votre pâte, fermez-la en demi-lune puis mettez-la dans la poêle et dépliez-la, en appuyant bien sur les bords.

Mettez un tiers des tomates en boîte dans un blender avec 1/2 gousse d’ail pelée, une lampée d’huile, une pincée de sel et de l’origan. Mixez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Versez au milieu de la base de la pizza et étalez harmonieusement.

Déchirez 1/2 boule de mozzarella en petits morceaux et éparpillez-les sur la pâte. Râpez finement du parmesan dessus puis couvrez avec votre garniture.

Faites attention que votre pâte ne brûle pas en dessous. Mettez ensuite la poêle dans le four, ou déplacez la pâte dans un plat allant au four/sur la plaque de cuisson directement. Laissez cuire au grill pendant 5 bonnes minutes.

Sortez-la du four quand la pâte a l’air cuite et dégustez!

Mon résultat:

Ma salade tiède préférée

Une fois n’est pas coutume, un peu de salé sur ce blog! Voici une salade tiède qui remporte un franc succès chaque fois que je la prépare.

Ingrédients, pour 4 personnes:

450 gr de spaghettis
5 tomates bien mûres
1 poignée d’olives noires (et/ou vertes) dénoyautées
2 poignées de roquette fraîche
1 cuillerée à café rase d’origan
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique (moi j’adore ça, mais faites selon votre goût)
4 cuillerées à soupe  d’huile d’olive vierge
Du sel et du poivre

Préparation:

Cuisez les pâtes.  Pendant ce temps, hachez les tomates et les olives. Émincez finement la roquette.

Assemblez les ingrédients dans un saladier avec de l’origan.

Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, puis le sel et le poivre (à votre goût).

Égouttez les pâtes en gardant un peu de liquide de cuisson. Versez les pâtes dans le saladier et mélangez bien.

Faites attention, les pâtes refroidissent vite au contact des tomates.

Mon résultat: